Ley sobre a caça das perdizes, lebres & coelhos & sobre a pescaria do pexe, dos rios da agoa doce & .... - : s.n.], 7 Ianeyro 1561. - [2] f.; 2º (30 cm) 

Green, Aliza, "The butcher's Apprentice: The espert's guide to selecting, preparing, and cooking a world of meat", Quarry Books Edition, 2012.

Ferreira, Diogo Fernandes, 1546-ca 1616

Rodrigues, Jorge, fl. 1598-1645, impr. 

Arte da caça da altaneria: dirigida a Dom Francisco de Mello, Marquez de Ferreyra, Conde de Tentugal &c / composta por Dioguo Fernandez Ferreira, moço da Camara del Rey, & do seu serviço. - Em Lisboa : na officina de Jorge Rodriguez, 1616. - [6], 118, [2] f.; 4º (19 cm) 

RODRIGUES, Domingos, 1637-1719

Arte de cozinha dividida em quatro partes, a primeira trata do modo de cozinhar varios guizados de todo o genero de carnes, e conservas, tortas, empadas, e pasteis. A segunda de peixes, mariscos, frutas, hervaa [sic], ovos, lacticinios, doces, conservas do mesmo genero. A terceira de preparar mezai [sic] em todo o tempo do anno, para hospedar principes, e embaixadores. A quarta de fazer pudins, e preparar massas... Correcta, e emendada nesta ultima edição. / Author Domingos Rodrigues... - Lisboa : na Offic. da Viuva de Lino da Silva Godinho : vende-se na loja de João Nunes Esteves, 1821. - 286, [2 br.] p. ; 8º (16 cm)

Swatland, Howard J., "History and Language of International Meat Cutting", American Meat Science Association, 65th 2 Annual Reciprocal Meat Conference, 2012.

Alonso de Herrera, Gabriel, 1470-1539; Gamarra, António, trad.

Nova arte que ensina a criar, tratar, esculher, e curar cabras, borregos, ovelhas, porcos, bois, e v... / Gabriel Alonso de Herrera ; Traduzido do Hespanhol em Portuguez Por Antonio Gamarra. - Lisboa : na typ. de Mathias José Marques da Silva, 1841. - 1 v.; in-8 

Scappi Bartolomeo (Vincenzo Cervio), Obra [...] dividida em seis livros. O Escultor. Em Veneza: com Aleffandro Vecchi, 1605, impr. 

Bulas e Breves (1385-1865): Da morte dos bispos ao socorro da Índia, a Defesa da Régia Autoridade e a Real Casa e Igreja de Santo António de Lisboa

O Catálogo de Bulas e Breves reúne registos de bulas, breves e outras tipologias documentais, produzidos no âmbito das relações entre a Coroa portuguesa e a Santa Sé, abarcando quase 500 anos de correspondência (1385 a 1865), com procedência documental da ‘Chancelaria Régia’, da ‘Chancelaria da Cidade’ e da ‘Casa de Santo António’. 

Roça, Roberto., "Modificações Post-Mortum", Departamento de Gestão e Tecnologia Agro-indústria.

Gomes, J.J.Oliveira., "Avaliação do tempo necessário para a estabilização da cor da carne de bovino angus embalada a vácuo skinpack sob condições de armazenamento em refrigeração", Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, 2024.

Reis, Andreia Sofia Figueiredo., "Qualidade e Segurança Alimentar no Setor das Carnes", Politécnico de Coimbra - Escola Superior de Agrária, Coimbra, 2018.

Silva JCS. "As ovelhas leiteiras dos arredores de Lisboa : breves considerações", Escola Superior de Medicina Veterinária, Lisboa, 1926.

Pizarro, A. "Breves considerações - sobre a Raça Barrozã - E a sua exploração", Dissertação Inaugural,  Escola de Medicina Veterinária, Tipografia da Cooperativa Militar, 1916 

Parizot, Olivia., Techniques et préceptes de découpe de la viande dans les cours d’Espagne et d’Italie (XIVe-XVIe siècle), Presses Universitaires François-Rabelais.

Watts, Sydney., Boucherie et hygiène à Paris au XVIII siècle, La sécurité alimentaire, entre santé et marché, Revue d´histoire moderne et contemporaine, 2004/3, n.º51-3, pp. 79-103, Belin.

Nogueira, João Viegas Paula., Bois, vacas e vitelas : bovicultura, Publicação de "O lavrador", Livraria do lavrador, Oficinas de O comércio do Porto, Avenida das Nações Aliadas, 107. Porto. 1900.

Carne de porco: sua conservação e preparação. Publicação de "O Lavrador", Livraria do Lavrador, Oficinas de O comércio do Porto, Avenida das Nações Aliadas, 107. 1900

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Popesko, Peter., Atlas de anatomía topográfica de los animales domésticos, Tomo I, 3.ª. ed.1998.